Dieta para hiperlipemias

• Use aceite de oliva virgen como la principal fuente de grasa visible (para cocinar y para aliñar los alimentos). Evite los aceites de palma y coco. Evite los guisos y fritos; es preferible a la plancha o a la brasa.
• Consuma dos o más raciones de verduras u hortalizas al día (1 como mínimo y crudas). Una ración de verduras significa un plato principal (unos 150 gramos) y no una simple guarnición (2 guarniciones = 1 ración).
• Consuma 3 o más porciones de fruta (incluyendo zumo natural) al día.
• Si habitualmente bebe vino, limítese a un vaso de vino tinto con el almuerzo y la cena (vaso pequeño, de 100 cc para las mujeres, y vaso grande de 150 cc para los hombres)
• Consuma legumbres al menos 3 veces por semana.
• Consuma pescado o marisco al menos 3 veces por semana.
• Consuma frutos secos y/o semillas al menos 2 veces por semana.
• Prefiera las aves de corral y/o conejo a las carnes rojas, embutidos u otros cárnicos procesados (hamburguesas, salchichas, albóndigas).
• Reduzca a 2 o menos veces por semana el consumo de carnes rojas o embutidos (excepto aves, caza y jamón tradicional).
• Cocine al menos 2 veces por semana aderezando los vegetales cocinados, pasta, arroz u otros platos con salsa de tomate, ajo y cebolla o puerro, elaborada con aceite de oliva (sofrito).
• Mantenga un consumo moderado de cereales refinados (pan, pasta y arroz no integrales).
• Elimine (o reduzca a menos de 1 vez a la semana) el consumo de:
• • Nata, mantequilla o margarina.
  • Bebidas carbonatadas y/o azucaradas (refrescos).
  • Repostería, bollería industrial y precocinados.
  • Pasteles y dulces.

Los alimentos señalados debido a su riqueza calórica deben limitarse en obesos e hipertrigliceridémicos.

• Los hipertensos deben limitar el consumo de sal y productos que la contengan, en general conservas, salsas y comidas precocinadas.
• La carne de pollo y pavo, sin piel, tiene poca grasa. No obstante es preferible que no se consuma a diario y que se sustituya por otros alimentos como el pescado y las legumbres.
• No es recomendado el consumo de alcohol, aunque sería aceptable su consumo en los adultos que tomasen hasta 30 gramos al día (las personas delgadas y las mujeres no deben rebasar los 20 gramos al día). Se desaconseja el consumo de alcohol en obesos, mujeres embarazadas e hipertrigliceridémicos.

nadas con enfermedades muy frecuentes en estas áreas como el estreñimiento, obesidad, diabetes o cáncer de colon, y que eran prácticamente inexistentes en países africanos.

La fibra incluye a todos los hidratos de carbono que no se digieren ni absorben en el intestino delgado y por tanto llegan intactos al colon.

Existen diferentes tipos de fibra que se pueden clasificar según su condición de solubilidad:

• Soluble: almidón resistente, pectinas, gomas, mucílagos y algunas hemicelulosas, muy hidratables y que forman geles en el tracto digestivo.
  • Retrasan el vaciamiento gástrico y enlentecen y disminuyen la absorción de ciertos nutrientes.
  • Además al llegar al colon son fermentadas por las bacterias allí presentes, producen gases, y ante un consumo excesivo, pueden generar flatulencia y distensión abdominal.
• Insoluble: celulosa, lignina, algunas hemicelulosas y otros polifenoles, que no son fermentadas en el colon, y que su principal labor es la regulación del tránsito intestinal.
  
  • Evitan el estreñimiento pero, en exceso, podrían favorecer un aumento del número de deposiciones que se percibiría como diarrea.